بولكوكي ستيك
طبق "سويه بولكوكي ستيك " هو ستيك لحم البقر
المكونات :
1 200 غرام لحم بقر
2 100 غرام كوسة
3 4قطع قطر
4 بيضة واحدة
5 قليل لكل من الملح والفلفل الأسود والطحين والزيت
أما لعمل الصوص نحتاج الى :
1 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مثروم
3 ملعقة كبيرة ثوم مسحوق
4 ملعقة كبيرة سكر
5 قليل من الفلفل الأسود
طريقة العمل :
1 تخلط جميع المواد لعمل الصوص
2 يقطع اللحم الى شرائح بسمك سنتمتر واحد ونصف
3 تشرح شرائح اللحم شرحات خفيفة وتوضع في الصوص وتخلط باليد وتترك لفترة حتى يتشبع اللحم بالصوص
4 تقطع الكوسا حلقات بسمك سنتمتر واحد ونصف ثم ترش بالملح وتترك لفترة ثم تعصر من الماء المالح
5 يوضع الطحين في اناء عميق ويخفق جيدا بالبيض مع قليل من الماء حتى تكون عجينة لينة
6 تغمر حلقات الكوسة في العجينة وتقلي بقليل من الزيت بالمقلاة وعلى نار هادئة وتفلب على الجهتين حتى تحمر وترص حول صحن التقديم
7 ينظف الفطر وينقع بماء مملح ثم يصفي من الماء ويتبل بالفلفل الأسود ويغمر في العجينة ويقلي ويرص مع الكوسة
8 توضع شبكة من الحخديد على النار حتى تسخن ويوضع عليها اللحم المتشبع بالصوص ثم يقلب على الجهتين حتى يرفع من النار ويرص في وسط الصحن مع الكوسة والفطر
ديها جون
طبق "ديها جون" هو طبق الروبيان على شكل فطيرة وتشوي بعد ذلك لمع البيض. ويعتبر من الأطباق الشهية التي تجمع بين النكهة والمذاق اللذيذ للروبيان.
المكونات :
1 6 حبات من الروبيان نوع كبير أو 12 حبة من النوع الصغير
2 قليل من الملح والفلفل الأسود
3 نصف كوب من الدقيق
4 بيضتان
5 ملعقة كبيرة زيت
أما لعمل الصلصة نحتاج الى :
1 2 ملعقة كبيرة صوص الصويا
2 ملعقة كبيرة خل
3 ملعقة كبيرة ماء
4 ملعقة صغيرة من مسحوق الصنوبر
طريقة العمل
1 ينظف الروبيان وننزع الرأس والقشور
2 يشق ظهر الروبيان بالسكين ثم يشطر شطرين وتنزع أحشائه
3 يتبل الروبيان بالملح والفلفل الأسود ثم يغمر بالدقيق ما عدا الذيل
4 يوضع الروبيان المغمور بالدقيق في خليط البيض
5 يسخن الزيت في المقلاة وعلى نار هادئة يقلي الروبيان ويقلب على الجهتين حتى يكون لونه ذهبي يثرفع من المقلاة ويصفى ويرص في صحن التقديم ويمكن تزويقه بالمقدونس أو أوراق الخس وحسب الرغبة
6 يقدم مع الصلصة بعد خلطها
السبت فبراير 23, 2013 2:07 pm