البلغوغي ..... ميه أون كونغ جي جوريم .... كول مو بكوم باب

ميه أون كونغ جي جوريم

كلمة كونغ جي هو نوع من الاسماك و"ميه اون جوريم" وهو المرق الحار فالاكلة هي مرق السمك الحار .


المكونات :
1 ـ 2 قطعة سمك كونغ جي وهو نوع من الاسماك خاص لهذه الاكلة .
2 ـ نصف قطعة فجل نوع كبير .
3 ـ بصلة متوسطة الحجم .
4 ـ حبة واحدة فلفل احمر حار وحبة واحدة فلفل اخضر حار .
5 ـ حبة واحدة بصل اخضر .

أما لعمل الصوص او المرق نحتاج الى :
1 ـ 3 ملاعق كبيرة كوجوجانغ ( معجون الفلفل الاحمر ) .
2 ـ 3 ملاعق كبيرة صوص الصويا .
3 ـ 3 ملاعق كبيرة ثوم مهروس .
4 ـ 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الاحمر .
5 ـ ملعقة كبيرة زيت السمسم .
6 ـ 3 ملاعق كبيرة خل ابيض .
7 ـ ملعقة ملح .
8 ـ قليل من بودرة الزنجبيل .
9 ـ 2 كوب ماء .


طريقة العمل :
1 ـ ينظف السمك جيدا ويقطع باحجام حسب الرغبة .
2 ـ يقطع الفجل بسمك سنتمتر واحد .
3 ـ يقطع البصل شرائح وايضا الفلفل بنوعيه .
4 ـ تخلط جميع المواد لعمل الصوص ( المرق ) .
5 ـ يرص اولا الفجل في قعر القدر ثم يرص فوقه السمك المقطع وبعد ذلك يصب فوقه الصوص .
6 ـ يوضع على نار هادئه ويصب فوقة 2 كوب ماء ويترك على النار يغلي لمدة عشرة دقائق .
7 ـ يضاف اليه بعد ذلك البصل الاخضر ويترك يغلي على النار حتى ان تستوي جميع المواد يضاف اليه مؤخرا الفلفل بنوعيه ثم يرفع من النار ويصب في الاناء المخصص له ويمكن اكله مع الارز وهو حار .


البلغوغي

يعتبر البلغوغي من الاطعمة المفضلة لدى الكوريين من مختلف الاعمار، فكلمة البلغوغي نفسها تستخدم لتدل على لحم البقر ، وحاليا يقطع اللحم الى شرائح وينقع في الصلصة ثم يشوى على صحن حديدي ساخن ( صاج خاص للشي) وبعد ذلك يقطع اللحم المطبوخ ثانية قبل تقديمه ويوضع في الصاج على نار هادئة والتي تكون موجودة على المائدة كي لا يبرد ويفقد نكهته . فعادة يقدم البلغوغي مع الكمتشي ومجموعة خضروات والتي تسمى (سام ) وهو نبات له اوراق خضراء متنوعة كالخس واوراق السمسم واوراق الهندباء والملفوف وحتى اوراق اليقطين مع اضافة عجينة الفاصوليا المتخمرة المخلوطة مع الفلفل والشطة والتي تسمى ( سامجانغ ) حيث تستخدم اوراق الخضر للف قطعة اللحم بحجم اللقمة مع الارز واضافة السامجانغ فهي تعطي المطيبات واللذة مع الاوراق النباتية ، فمن خليط الارز واللحم والخضروات وعجينة الفاصوليا اي ( السام جانغ ) يقدم البلغوغي المواد المغذية الضرورية وخاصة انه يكون خالي من اشكال الشحوم.


المكونات :
1 ـ 500 غرام لحم بقر خاصرة
2 ـ مجموعة اوراق نباتية وحسب الرغبة كالخس والملفوف والهندبا ..الخ .
3 ـ عجينة الفاصوليا المخمرة مع منكهات كالشطة والفلفل
اما لعمل الصوص نحتاج الى :
1 ـ اربع ملاعق صلصة صوص الصويا .
2 ـ اربع ملاعق كمثري مثروم .
3 ـ ملعقتان من السكر .
4 ـ ثلاث ملاعق من البصل الاخضر المثروم .
5 ـ ملعقة ونصف ثوم مثروم .
6 ـ ملعقة ونصف سمسم .
7 ـ ملعقة ونصف زيت السمسم .
8 ـ قليل من الملح والفلفل الاسود .


طريقة العمل :
1 ـ تخلط جميع المواد لعمل الصوص .
2 ـ يقطع اللحم الى شرائح بسمك نصف سنتمتر ثم نتبله بالصوص مع تقليبه باليد ويترك لمدة 30 دقيقة كي يتشبع اللحم بالصوص .
3 ـ نضع الشواية على النار ونبدأ بشي اللحم المتبل بالصوص مع التقليب حتى ينضج جيدا .
4 ـ من الافضل ان تاكل هذه الوجبة بعد الانتهاء من الشي بلفها مع الخضر والارز ومعجون الحبوب المخمرة حيث تكون اكثر لذة عند اكلها مباشرة وهي على النار.

كول مو بكوم باب

كلمة ( كول ) هي المحار أما ( مو) فهي تعني الفجل الابيض، والاكلة تعني خلط وحمس الارز مع المحار والفجل .

المكونات :
1 ـ 60 غرام ارز مسلوق ( ما يعادل صحن واحد ) .
2 ـ 4 حبات محار .
3 ـ كمية من الفجل حجم كبير وحسب الرغبة
4 ـ كمية من اوراق من الفجل .
5 ـ ـصفار بيضتان .
6 ـ ملعقة صغيرة زيت الزيتون .
7 ـ قليل من السمسم .


طريقة العمل :
1 ـ ينزع المحار من الصدفة ويتبل بالملح ثم يغسل بالماء البارد ويقطع قطع صغيرة.
2 ـ يقطع الفجل شرائط طولية رفيعة بسمك سنتمتر واحد .
3 ـ يقلى صفار البيض ثم يقطع شرائط طولية بعرض سنتمتر واحد .
4 ـ تغسل اوراق الفجل وتثرم ثرما ناعما ثم تؤخذ منع ملعقتان كبيرتان ويضاف له الملح حتى يذبل ثم يعصر منه الماء .
5 ـ توضع المقلاة على نار هادئة ويضع فيها زيت الزيتون .
6 ـ تصب القواقع المقطعة والفجل واوراق الفجل المثرومة في المقلاة وتخلط مع بعض وتحمس جيدا مع التقليب المستمر حتى يستوي المحار .
7 ـ وبعد ان تستوي جميع المواد يضاف الرز ويخلط جيدا مع بعض مع الاستمرار بالتقليب .
8 ـ واخيرا يوضع فيه شرائح صفار البيض ثم يرفع من النار ويصب في صحن التقديم وعند التقديم يرش فوقه السمسم ويقدم وهو حار مع الف هنا وشفا